自由基(Free radicals)是體內的原子至少有一個未配對的電子。過多自由基，會產
生可破壞細胞膜有害的氧化。自由基就像是讓鬆綁的牛在種植作物的田野上。那麼
牛可能會不受控制地破壞莊稼。牧場管理手被僱用來放牧和確保牛隻留在原地。抗
氧化劑的作為大致是相同的方式。抗氧化劑正像是我們身體的牧場管理手，抗氧化
劑可以防止自由基對數以百萬計健康又發揮充分功能的細胞可能造成的損害。
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