ORAC 是抗氧化抗自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity)的縮寫，ORAC
是種可用來衡量食物抗氧化能力的方法。有高抗氧價值食品指的就是可抵消自由基
從而能抑制自由基造成細胞損傷的能力。ORAC 抗氧化測量法是由一位科學家於在
1992 年美國國立老化機構(the National Institute of Aging)發展出來，現已是量化食
用蔬菜水果和其他抗氧化劑包括食品和營養補充品對健康益處的一種寶貴工具。
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